Menus

Crottin de chèvre rôti au miel et thym, jambon de Serrano

Nage de Saint Jacques, bouillon thaï

Filet de cabillaud Skier au curry breton

Côte de veau "France", crème de cébettes

Selle d'agneau rôtie au thym, jus corsé

Crème brulée à la pistache

Le Sakura

Joconde thé vert matcha, confit passion, mousse Yuzu, glaçage chocolat blanc, pétales de rose

Le Savarin très exotique

Imbibé Cachaça, chantilly, tartare ananas, réduction banane

Eclair-macaron

Eclair biscuit macaron cacao, crémeux chocolat Tulakalum, sabayon orange sanguine

Déclinaison de gougères

Entrée dégustation à partager

Foie gras de canard, confit de myrtilles sauvages Blinis de ceviche de Saint Jacques, passion et cébettes Beignets de crevettes, fromage frais au Wasabi Dôme fromager, oeuf de truite, gelée espelette

Ballotine de poulet fermier farci aux écrevisses, sauce Armoricaine

Accopagné d'un blinis de pommes de terre @ légumes racine

Duo de douceurs & mignardises

Mi-cuit au chocolat du Ghana Sakura : Joconde thé matcha, passion, mousse Yuzu, glaçage chocolat blanc, pétales de rose Mignardises